Группа водорастворимых соединений, производных  3-гидрокси-2-метилпиридинов. Активная форма витамина В6 – пиридоксальфосфат – служит кофактором более 150 реакций в организме. В организме человека и животных пиридоксальфосфат не синтезируется и должен поступать с пищей; бактерии микробиоты продуцируют некоторое количество этого витамина, но, как правило, это не покрывает потребностей человека, особенно в периоды активного роста и развития, а также при наличии хронических заболеваний органов пищеварения.

Витамин В6 участвует в обмене углеводов, липидов, аминокислот и нуклеиновых кислот. Одним из важнейших процессов, протекающих при участии пиридоксальфосфата, является распад гликогена. Кроме того, пиридоксин необходим для реакций превращения аминокислот, где он является коферментом в реакциях переаминирования и декарбоксилирования, а также реакций, катализируемых синтазами или рацемазами аминокислот.

При дефиците витамина В6 наблюдаются нарушения в метаболизме триптофана, сфингозинфосфата, работе иммунной системы, агрегации тромбоцитов; повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, повреждений эндотелия с последующим развитием хронического воспаления, а также осложнений при инфекционных заболеваниях и диабете.