Камедь акации
Камедь акации, или гуммиарабик, — это прозрачная твердая смола, получаемая из высушенного сока различных видов акаций. Состоит из арабина, который при гидролизе распадается на арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту. При растворении в воде дает слабокислый клейкий раствор.
В кишечнике человека расщепляется бактериальной микрофлорой и считается ценным источником пищевых волокон, то есть относится к веществам-пребиотикам. Камедь акации улучшает защитные функции кишечника и иммунной системы, повышает уровень всасывания кальция из кишечника, положительно влияет на обмен веществ, обладает гиполипидемическим потенциалом и антиоксидантной активностью.
Как безопасная пищевая добавка Е414 камедь акации ранее широко использовалась в изготовлении хлебобулочных изделий, молочных продуктов и различных напитков. В настоящее время используется реже в связи с более высокой стоимостью по сравнению с полимерами неприродного происхождения.
- Al-Jubori, Y., Ahmed, N. T. B., Albusaidi, R., Madden, J., Das, S., & Sirasanagandla, S. R. (2023). The Efficacy of Gum Arabic in Managing Diseases: A Systematic Review of Evidence-Based Clinical Trials. Biomolecules, 13(1), 138.
- Ali, B. H., Ziada, A., & Blunden, G. (2009). Biological effects of gum arabic: a review of some recent research. Food and chemical toxicology: an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 47(1), 1–8.
- Jarrar, A. H., Stojanovska, L., Apostolopoulos, V., Feehan, J., Bataineh, M. F., Ismail, L. C., & Al Dhaheri, A. S. (2021). The Effect of Gum Arabic (Acacia Senegal) on Cardiovascular Risk Factors and Gastrointestinal Symptoms in Adults at Risk of Metabolic Syndrome: A Randomized Clinical Trial. Nutrients, 13(1), 194.