В работе группы индийских исследователей [Rana et al., 2025] представлена схема оптимизации процесса обогащения соевого молока рибофлавином. Предложено использовать новый подход к разработке обогащенных питательными веществами безмолочных соевых продуктов с высоким содержанием рибофлавина, используя синергетические преимущества коферментации двумя штаммами L. plantarum, продуцирующими рибофлавин, с традиционной закваской L. acidophilus. Разработка поможет решить проблему недостатка витамина В2 при веганской диете, а также в случае непереносимости лактозы.