Люцерна посевная (Medicago sativa) богата питательными веществами, которые делают это растение перспективным для добавления в функциональные продукты питания. В обзоре Tlahig, Elfalleh, 2025, исследуется питательный и функциональный потенциал люцерны - ее макронутриенты (белки, клетчатку, аминокислоты), микронутриенты (витамины A, C, K и минералы - кальций и магний) и биологически активные соединения (сапонины, флавоноиды и антиоксиданты). Инновационные технологии проращивания и экстракции дополнительно повысили удобство использования растительного сырья, биологическую активность и срок годности. Польза люцерны для здоровья, включая ее антиоксидантные, противовоспалительные, холестеринснижающие и регулирующие уровень сахара в крови свойства, освещается наряду с ее потенциалом в борьбе с хроническими заболеваниями и окислительным стрессом. В обзоре также обозначены проблемы, такие как повышение потребительского признания и возможные ограничения применения, при этом освещаются возможности на рынках персонализированного и функционального питания. Рассматриваются новые области исследований, включая оптимизацию агрономических практик, валидацию заявлений о пользе для здоровья с помощью клинических исследований и оценку показателей устойчивости.