В трех обзорах, опубликованных в 2025 году (Burns et al., Maia et al., Kenny et al.), подробно рассмотрено значение холина для организма человека. Являясь предшественником ацетилхолина и фосфолипидов, холин важен для холинергической передачи сигналов и структурной целостности клеточных мембран. Кроме того, холин участвует в транспорте липидов и холестерина, а после окисления до бетаина служит донором метильных групп. Внеклеточный холин транспортируется через клеточную мембрану с помощью различных транспортных систем (высокоаффинных и низкоаффинных переносчиков холина). Достаточное потребление холина с пищей во время беременности поддерживает правильное развитие плода, а на протяжении всей жизни — функции мозга, печени и мышц, тогда как дефицит холина связывают с патологическими состояниями, такими как жировая дистрофия печени. Холин играет важную роль в развитии нервной системы, когнитивных функциях, работе печени, липидном обмене и здоровье сердечно-сосудистой системы.