Пищевые полифенолы привлекают внимание научного сообщества благодаря своим потенциально полезным для здоровья свойствам и профилактическому действию против хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, ожирение и нейродегенеративные заболевания. Полифенолы являются антиоксидантами, которые изменяют микробный состав, подавляя патогенные бактерии и стимулируя рост полезных бактерий. Взаимодействие полифенолов с пищевыми волокнами влияет на их биодоступность в верхних и нижних отделах пищеварительного тракта. Пищевые волокна, полифенолы, их конъюгаты и метаболиты модулируют численность и разнообразие микроорганизмов микробиома. Употребление богатых полифенолами пищевых волокон, таких как гранат, клюква, ягоды и чай, улучшает здоровье кишечника. Существует сложная взаимосвязь между диетой, богатой полифенолами, и кишечной микробиотой, которая играет важную роль в здоровье человека. В обзоре Nemzer et al., 2025 представлено подробное описание взаимодействий пищевых полифенолов, волокон и микробиоты кишечника, что углубляет наше понимание функциональных свойств пищевых полифенолов.