На обложкуРоль микробиоты в переваривании и усвоении белков
Шаблон
нутрицифтической формулы
Переваривание белков, завершающееся всасыванием аминокислот и пептидов в тонком кишечнике, - эффективный процесс. Но даже легкоусвояемый белок может частично проходить в дистальные отделы кишечника и становиться субстратом для жизнедеятельности бактерий кишечной микробиоты [Evenepoel et al., 1999]. Образующиеся при этом метаболиты – в основном, КЦЖК, аммиак, полиамины, сероводород, фенолы и индолы – влияют на колоноциты и транспортируются через системный кровоток в печень и другие органы и ткани [Blachier et al., 2007; Davila et al., 2013].
Разнообразие питательных свойств различных белков зависят от аминокислотной последовательности (порядка и пропорций), общего заряда и трехмерной структуры [Nasrollahzadeh et al., 2021; Feher, 2012] и отличают группы белков, прошедших обработку (химическая модфицикация, термообработка), и в различных пищевых источниках (наземные и водные растения, животные, морские организмы, насекомые). Например, казеин и белки из пшеницы имеют различную скорость переваривания [Dangin et al., 2001], белки из мяса коров и кур обладают высокой степенью усвоения в сравнении с белками рыбы [Uhe et al., 1992], а соевый белок переваривается быстрее, чем молочный [Fouillet et al., 2009]. Индивидуальные особенности процессов пищеварения и прием препаратов, влияющих на секрецию, также могут повлиять на степень переваривания и усвоения белка. Так, недостаточная обработка белка в желудке приводит к неприятным и болезненным ощущениям (диспепсия), повышению риска проникновения болезнетворных бактерий в кишечник и развития язв, снижению всасывания витамина В12 и поступлению избыточных непереваренных белков в нижние отделы кишечника [Loveday, 2023].
Закрыть
Влияние микробиоты распространяется практически на все системы органов в организме человека, в первую очередь на пищеварительную (расщепление макромолекул, всасывание, синтез антимикробных соединений и витаминов), иммунную (индукция, тренировка, регуляция, в том числе поддержание толерантности к собственным антигенам), нервную (включая высшую нервную деятельность, т.н. gut-brain axis) и сердечно-сосудистую (дисбаланс продукции КЦЖК и ТМАО - триметламин-N-оксида ассоциирован с риском развития ССЗ) [Clarke et al., 2014].
Список литературы
Пример базовой сигнатуры
СкачатьСущественные отличия обнаруживаются при сопоставлении видового разнообразия кишечной микробиоты по пяти основным семействам у людей, не ограничивающих себя в питании (О), вегетарианцев (V) и веганов (VG) [Losasso et al., 2018]:
По числу OUT (англ., operational taxonomic units) вегетарианцы, веганы и всеядные также различаются: общих групп микроорганизмов 644 и индивидуальных - 345, 254 и 212, соответственно [Losasso et al., 2018].
