Холин – четвертичное аммониевое основание, предшественник в синтезе фосфолипидов (и сигнальных молекул липидной природы), нейромедиатора ацетилхолина, бетаина и S-аденозил-метионина (SAM). Потребление холина с пищей в достаточном количестве необходимо для нормального развития мозга в пренатальный и ранний постнатальный период, для поддержания нормальных когнитивных функций в преклонном возрасте, для стабилизации мембран клеток (фосфатидилхолин составляет до 50% всех клеточных мембран и до 95% фосфолипидов в составе сложных молекул липопротеинов), для поддержания клубочковой фильтрации в почках, для оптимальной работы печени, особенно для реакций детоксикации.

Дополнительные количества холина в виде обогащенной диеты, функциональных продуктов питания и биологически активных добавок могут быть полезны при длительном приеме лекарственных препаратов, оказывающих повреждающее действие на печень и на почки; при реабилитации после отравлений и оперативных вмешательств, а также при нарушениях пищеварения.