Хром – химический элемент, голубоватый металл, входящий в состав многих минералов; биогенный элемент, который для человека не является эссенциальным. Тем не менее, опыты на животных показали, что полное отсутствие хрома в пище приводит к нарушениям процессов роста и развития, обмена липидов и повышает риск развития инсулинорезистентности.

Человек получает хром из пищи – этим элементом богаты многие растения (брокколи, фасоль, многие ягоды и травы) и морские организмы. Всасывается из кишечника примерно четверть попавшего с пищей хрома. В организме человека содержится до 12 мг хрома, который накапливается в коже, костях и мышцах. С возрастом количество хрома снижается.

Согласно данным исследований хром повышает чувствительность клеток к глюкозе, регулирует метаболизм жиров и некоторых аминокислот (при недостатке хрома нарушается процесс включения серина, метионина и амино-изомасляной кислоты в состав белков сердечной мышцы).