Марганец – переходный металл, распространенный в природе и входящий в состав клеток живых организмов.

Марганец является эссециальным микроэлементом, так как выполняет функцию поддержания активности иммунной системы, регулирует уровень сахара в крови, участвует в продукции энергии в клетках, обеспечивает репродуктивную функцию, важен для нормального пищеварения, роста костей, свертывания крови и гемостаза, а также обеспечивает работу системы антиоксидантной защиты. Широкий спектр биологического действия марганца обусловлен его включением в состав белков – металлопротеинов. Марганец является кофактором многих ферментов – оксидоредуктаз, трансфераз, гидролаз, лиаз, изомераз, лигазы, в том числе аргиназы, глутаминсинтетазы, фосфоенолпируватдекарбоксилазы, пируваткарбоксилазы и супероксиддисмутазы.

Недостаточное потребление марганца с пищей приводит к нарушению роста, формирования костей и дефектам скелета, снижению толерантности к глюкозе и изменению липидного и углеводного обмена. Кроме того, длительный недостаток марганца существенно снижает функции репродуктивной системы у мужчин и женщин.